年产4500吨白酒项目(江西玉池清酒业有限公司)

大型

建设规模：年产量4500吨白酒生产线5条。建设内容：主要建筑:总建筑面积12000m2，其中:生产车间6000m2;办公楼1500m2，展示厅1500m2，库房2000m2，餐厅500m2，宿舍400m2;保安室等附属房100m2。附属设施: 绿化面积12000 m2，道路地坪面积18950 m2、围墙大门等附属设施建设以及相关设备的购买和安装。原材料：大米、高粱、玉米、小麦、糯米、酒曲等。设备：固态发酵池、蒸熟设备、蒸馏设备。工艺：1. 制曲。粮食（北方主要用大麦加豌豆；南方用小麦）经过粉碎、浸泡，再压制成块状的曲块，之后放入一定温度的曲房内升温发酵。2.蒸粮。蒸粮主要为了使粮食糊化，粮食中的淀粉水解，为之后的糖化和发酵做准备。3.发酵。蒸煮后的粮醅进行摊晾，再将曲块粉碎之后，按一定比例加入到酒粮中混合搅拌，再装入发酵容器，倒入酒窖中发酵。4.蒸馏。发酵好的酒醅中的酒精含量在10％左右。将酒醅放入传统的蒸馏器酒甑中进行蒸馏。5、陈化老熟。新蒸出的酒液要放入陶坛或酒海等储存容器中贮存一段时间，促使其老熟。