年产千吨禽蛋制品菜六百吨预制菜项目(江西先得福食品科技有限公司)

主体工程：蒸煮剥壳间、配料间、卤制间、烘烤间、冷却间、内包装间、杀菌/洗袋风干间、外包装间；辅助工程：办公区；储运工程：鲜蛋库、辅料库、内包包材间、成品库；公用工程：给水、排水、供电、供热；环保工程：废水、废气和噪声治理设施、一般固废暂存间10m2。产品方案：年产1000吨卤制鹌鹑蛋、600吨清水鹌鹑蛋。主要设备：鹌鹑蛋蒸煮线、蒸汽夹层锅、数控隧道炉、拉伸膜包装机、水浴式杀菌釜、清洗烘干线、立式包装机、预制袋包装机、紫外线传递窗、不锈钢工作台、不锈钢摊凉车、臭氧发生器、燃气锅炉等。主要生产工艺：外购的原料鹌鹑蛋在鲜蛋库内暂存，同时进行紫外线杀菌；鹌鹑蛋通过清洗-煮制-剥壳后制得清水鹌鹑蛋，部分清水鹌鹑蛋进行内包装、高温杀菌、清洗烘干、外包装后成品入库存放；其他鹌鹑蛋与香辛料、食用盐、酱油等辅料进行卤制，卤制后的鹌鹑蛋经过恒温烘烤、异物/品相合格检查、摊凉降温、产品内包装、高温杀菌、清洗烘干、产品外包、装箱、成品检查、合格产品入库工序即成成品。