新泰市易掌勺食品技改三期项目(泰安犟小卤食品加工有限公司)

此项目占地面积----,此项目是在原生产车间和原生产线上购置新设备,购置新设备包括:电脑全自动杀菌锅10台、电脑全自动灭菌锅5台、夹层锅10台、冷水机组5台、全自动不锈钢商用电热开水器5台、hr高速混合机5台、全自动真空包装机8台、锂电池平衡重式叉车2台,替换原先老式腌制设备真空滚操机、多功能卤味加工设备、螺旋式漫烫加工设备、连续式据骨分半机、自动称重包装机.生产工艺流程:检查:检查外购的冷冻原料是否存在变质现象、异味以及是否有外来杂质、异物,解冻:根据原料种类选择合适的解冻方式,禽类采用水解冻,畜肉类采用空气解冻,清洗:将原料置于循环自来水中清洗5分钟,去除杂质,、预煮:将清洗后的原料放入夹层锅中,加入适量水,煮沸后预煮5分钟,取出冷却,卤制:取一定量自来水,加入香料包大火熬制,并按配方加入食盐、白砂糖、红曲红、酱油等调料,大火烧开煮制5分钟后改为小火,根据不同产品的要求控制焖制时间.散热:卤制完成后的产品通过风冷和水冷散热系统迅速降温,包装:冷却后的产品经自动化包装生产线进行计量、充填、封口包装,杀菌:包装好的产品送入高温杀菌釜进行杀菌处理,贴标、入库:杀菌后的产品进行贴标,标注产品名称、生产日期、保质期等信息,然后装箱入库储存;项目建成投产后,预计卤猪蹄、卤鸡腿年产量可达到3100吨